Przepis na sałatkę z burakiem, rukolą i twarogiem

Sałatka z burakiem, rukolą i twarogiem

Potrzebne składniki:

Sałatka (2 porcje):

Buraki 2 sztuki (ok. 300 g)\
Rukola 2 garści (ok. 100 g)
Twaróg 100 g
Nasiona słonecznika 25 g

Opcjonalny dressing:

Oliwa z oliwek 25 ml
Miód 15 g
Musztarda 10 g
2 łyżki soku z cytryny
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Surowego buraka umyj, obierz ze skórki i pokrój na cienkie plastry. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ułóż plastry buraka i posmaruj je oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 35 minut. Pozostaw do wystygnięcia. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.

Rukolę opłucz, osusz na papierowym ręczniku. W misce ułóż liście umytej rukoli, wystudzonego buraka oraz kawałki twarogu. Posyp sałatkę nasionami słonecznika.

Przygotuj dressing - w szklance wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę, sól oraz pieprz. Sałatkę polej dressingiem i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

-

1 porcja - ok. 260 kcal